すみ屋の想い
おもてなしの心と感謝の気持ちで
沢山の笑顔を咲かせます
すみ屋で焼き肉を食べて、
楽しく幸せなひと時を過ごしていただきたき、
お客様に元気と喜びそして明日への活力を
提供できるように、日々おもてなししています。
山形県尾花沢市まで足を運び、
生産者様と喜びや想いを分かち合い、
その想いをお客様へ私たちが代表し伝えてこそ、
焼肉のすべてを伝えられると考えています。
お客様へおもてなしの心、
生産者様・牛への感謝を忘れずに、皆様が笑顔に
なれる焼肉屋をこの墨田区の地で営んでおります。
美味しいを追求した、
厳選された雪降り和牛Carefully selected Wagyu in constant pursuit of taste.
美味しいを追求した、
厳選された雪降り和牛Carefully selected Wagyu in constant pursuit of taste.
多くの料理人から高い評価をいただく雪降り和牛。
厳しい冬の寒さから身を守るため、自然に上質な脂が身についています。
サシはきめ細かく、肉を食べているのに粉雪のようなフワッと軽やかな口どけが特徴的。
肉質は柔らかく、旨味も豊か。脂とのバランスにも優れた至高の逸品でございます。
飼育期間32ヶ月以上の
愛情たっぷりの未経産の雌牛Loving heifers bred for an additional 32 months.
飼育期間32ヶ月以上の
愛情たっぷりの未経産の雌牛Loving heifers bred for an additional 32 months.
美味しいお肉にはオレイン酸が多く含まれており、牛肉は月齢30ヶ月を超えると旨味成分のオレイン酸の比率が高くなります。
そんな旨味への追及を施した、32ヶ月以上の飼育期間を終えた未経産の牛が雪降り和牛と称されます。
しかし長期肥育は飼育料、病気へのリスクも高くとても厳しいとされています。
そんな厳しい環境で育った未経産の雌牛一頭一頭を、畜産農家がゆっくりと愛情をたっぷり注ぎ、わが子のように育てた雌牛を美味しく食してもらうという想いも詰まった至高の和牛となっています。
「生産者たちの牛への想い」も
一緒に提供しますWe give you producers’ thoughts on cows.
「生産者たちの牛への想い」も
一緒に提供しますWe give you producers’ thoughts on cows.
ただ美味しいお肉を提供するだけでなく、生産者様のこだわりや想い、そして大切に育てた牛への愛情も大切にしております。
「お客様が食べて笑顔になってくれる、喜びを感じてくれるお肉を届けたい！」という想いを私たちが生産者様の代わりに届けられるように日々おもてなししております。